最早出現于德國，英語(yǔ)稱(chēng)為″quickmeal“或″fastfood″。引入中國之后，中文名稱(chēng)就叫″快餐″，即烹飪好了的，能隨時(shí)供應的飯食。其實(shí)通常我們所說(shuō)的″快餐″準確地來(lái)說(shuō)應該叫中式快餐，俗稱(chēng)盒飯。它是中餐吸收外國飲食文化而形成的飲食方式。它以明快、方便、節約的顯著(zhù)特征走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)。

唐代市場(chǎng)有一種叫“立辦”的酒席，這“立辦”，便是唐代的快餐。據李肇的《國史補》記載：唐德宗臨時(shí)召見(jiàn)吳湊，任命他為“京兆尹”，而且要他立即赴任。吳湊在上任前，邀請親朋好友家中聚餐，雖然時(shí)間很緊迫，可是接到邀請的客人到來(lái)時(shí)，酒宴已在桌上擺好了。有些客人大惑不解，吳府的人回答道：“兩市日有禮席，舉鐺釜而取之，故三五百人之饌，可立辦也?！钡搅怂未?，在東京、杭城等地，市場(chǎng)上有一種比比皆是的叫“逐時(shí)施行索喚”和“咄嗟可辦”的餐飲，如同今日所謂的方便快餐了。 快餐產(chǎn)業(yè)化的內涵

中式快餐產(chǎn)業(yè)化內涵界定為快餐的社會(huì )化、工業(yè)化、集約化?？觳偷纳鐣?huì )化，就是依據社會(huì )化概念的內涵，即“分散的、互不聯(lián)系的個(gè)別生產(chǎn)過(guò)程轉變?yōu)榛ハ嗦?lián)系的社會(huì )生產(chǎn)過(guò)程”。把傳統的餐飲業(yè)，一家一戶(hù)的做飯炒菜，餐館及飲食店的單兵作戰狀態(tài)，改造成為具有專(zhuān)業(yè)化社會(huì )分工的行業(yè)，把人們從家務(wù)勞動(dòng)中解放出來(lái)，滿(mǎn)足人們現代生活節奏和營(yíng)養與保健意識的需要。

快餐的工業(yè)化，就是以快餐生產(chǎn)的整個(gè)工藝為主線(xiàn)，用部分機械代替手工，用定量代替模糊性，用流水線(xiàn)作業(yè)代替個(gè)體生產(chǎn)，將傳統中國菜的一部分品種變?yōu)楣S(chǎng)化工程化操作，生產(chǎn)出標準化的、感官形態(tài)符合人們審美習慣的烹飪產(chǎn)品——菜肴、面點(diǎn)；或加工出適合家庭烹飪的成品、半成品。