綠豆芽其實(shí)就是綠豆種子泡發(fā)后長(cháng)出的嫩芽,吃起來(lái)清脆爽口,綠豆芽可以涼拌也能清炒,還能煮湯,而且綠豆芽是很好的減肥食品,熱量低,不含脂肪。
綠豆發(fā)芽之后,維生素C的含量增多了,人體所需的氨基酸也變多了,綠豆芽比綠豆的營(yíng)養價(jià)值高,維生素C含量高,氨基酸含量高。
100克綠豆芽的營(yíng)養成分:
碳水化合物:2.9克
蛋白質(zhì):2.1克
膳食纖維:0.8克
維生素C:6毫克
胡蘿卜素:20微克
維生素E:0.19毫克
維生素B1:0.05毫克
維生素B2:0.06毫克
維生素B6:0.03毫克
葉酸:6.1微克
煙酸:0.5毫克
鉀:68毫克
磷:37毫克
鎂:18毫克
鈣:9毫克
鈉:4.4毫克
鐵:0.6毫克
硒:0.5微克
鋅:0.35毫克
錳:0.1毫克
銅:0.1毫克
熱量:18千卡
綠豆芽的氨基酸含量豐富,含有胱氨酸,天冬氨酸,酪氨酸,纈草氨酸,亮氨酸,苯丙氨酸,異亮氨酸,賴(lài)氨酸,蘇氨酸,甲硫氨酸,脯氨酸,谷氨酸,精氨酸,丙氨酸,絲氨酸,甘氨酸,組氨酸。
綠豆芽的功效
1.減肥
綠豆芽含有豐富的膳食纖維,極低的脂肪,熱量也很低,所以是非常好的減肥食品,在減肥的時(shí)候可以選擇涼拌綠豆芽,放點(diǎn)醋,可以消脂,就是一道特別好的減肥菜。
2.清熱降火
中醫認為綠豆芽性涼,夏季可以解暑熱,解毒,由于是綠豆發(fā)出的芽,所以綠豆的清熱降火功效也是有的。
3.補充維生素C
綠豆芽的維生素C含量豐富,所以如果有維生素C缺乏癥所引起的疾病,綠豆芽可以起到輔助食療作用。
4.養顏美容
綠豆芽富含維生素C,而維生素C是很好的抗氧化劑,能夠清除體內過(guò)多的自由基,可以養顏美容,抗衰老。
綠豆芽是一款特別好的減肥食品,減肥的人可以把綠豆芽當成減肥的必備食品之一,即使沒(méi)有想減肥的人也可以考慮食用綠豆芽,因為本身綠豆芽也是一種營(yíng)養豐富的蔬菜,富含維生素和多種人體所必需的氨基酸。