近日，國家市場(chǎng)監管總局發(fā)布的《餐飲服務(wù)全鏈條食品安全管理規范》正式實(shí)施，要求配餐企業(yè)從原料采購、加工制作到配送服務(wù)均需通過(guò)“全鏈條認證”。新規的落地，為行業(yè)設立更高標準，推動(dòng)健康配餐產(chǎn)業(yè)邁向規范化發(fā)展新階段。

作為洛陽(yáng)地區餐飲服務(wù)的重要參與者，多家本地企業(yè)已啟動(dòng)認證籌備工作。以“洛陽(yáng)食堂承包”服務(wù)為主營(yíng)業(yè)務(wù)的企業(yè)負責人表示，新規對供應商資質(zhì)審核、加工流程規范及配送溫控等環(huán)節提出嚴格要求，目前正通過(guò)優(yōu)化管理體系、引入智能監測設備等方式提升合規能力。

專(zhuān)注于團餐服務(wù)的“洛陽(yáng)麥苗餐飲管理”公司率先響應政策，其負責人介紹，公司已升級中央廚房的檢測設備，并建立原料溯源系統，確保從農田到餐桌的全程可追溯。同時(shí)，通過(guò)員工培訓強化操作規范，保障配餐安全。

業(yè)內專(zhuān)家指出，全鏈條認證將加速行業(yè)洗牌，推動(dòng)企業(yè)向精細化、專(zhuān)業(yè)化轉型。對于消費者而言，新規的落實(shí)將進(jìn)一步降低食品安全風(fēng)險，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量。未來(lái)，隨著(zhù)更多企業(yè)通過(guò)認證，健康配餐行業(yè)有望迎來(lái)更高質(zhì)量發(fā)展。

目前，洛陽(yáng)多家配餐企業(yè)正加緊完善軟硬件設施，力爭在過(guò)渡期內完成認證，以應對這場(chǎng)“大考”，為區域餐飲服務(wù)樹(shù)立標桿。