新餐飲是 在傳統餐飲的基礎上進(jìn)行全方位的升級，從傳統餐飲追求“吃飽吃好味道好”的產(chǎn)品物質(zhì)需求層面，上升為“好吃好看好體驗”的精神物質(zhì)雙重層面?！皠?chuàng )新體驗、 制造話(huà)題、引發(fā)情感、給予小利”新餐飲品牌系統構建的四個(gè)步驟，而這一切的目的是為了創(chuàng )造一個(gè)值得傳播的好口碑，讓品牌更快、更好、更久的植入到消費者的 心智中。

一、新餐飲的定義

新餐飲的定義十八個(gè)字：

以產(chǎn)品為載體

以體驗為核心

以情感為訴求

創(chuàng )造美味的基礎上，更豐富不同的情感價(jià)值，塑造胃、眼、心的滿(mǎn)足。

二、新餐飲品牌營(yíng)銷(xiāo)的核心

世界管理學(xué)之父德魯克書(shū)中言“企業(yè)兩個(gè)最重要的功能就是創(chuàng )新和營(yíng)銷(xiāo),其他一切都是成本”。

中國餐飲行業(yè)在運營(yíng)管理、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)文化、團隊建設等方面有許多餐飲企業(yè)都做得不錯，唯獨在品牌營(yíng)銷(xiāo)的工作中，基本都是企業(yè)短板。因為在過(guò)去的十幾年里，整個(gè)餐飲業(yè)是以中高檔酒樓酒店把控主要市場(chǎng)，然后誕生了一個(gè)職業(yè)“酒店營(yíng)銷(xiāo)人員”，他們的采用的營(yíng)銷(xiāo)策略更多是“公關(guān)服務(wù)及利益捆綁”型策略，常聽(tīng)說(shuō)“一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)團隊可以決定酒店業(yè)績(jì)、營(yíng)銷(xiāo)人員可以約見(jiàn)大領(lǐng)導”的故事，可以說(shuō)過(guò)去的餐飲的營(yíng)銷(xiāo)更多依賴(lài)“某些人”(包括老板)，而非真正的策略和方法。